에너지 위기가 독일 빵집의 종말을

에너지 위기가 독일 빵집의 종말을 고할 것인가?
치솟는 전기, 가스, 곡물 가격은 독일의 많은 빵집에 실존적 부담을 주고 있습니다.
본의 한 제빵사는 대형 체인점과 성공적인 장인 빵집만이 살아남을 가능성이 높다고 말했습니다.

에너지 위기가

많은 사람들이 본 시에서 가장 맛있는 빵이라고 믿고 있는 빵을 사고 싶다면 미리 계획을 세워야 합니다.

막스쿠겔 빵집 앞 줄이 길기 때문이다.

가격도 높습니다. 통밀 덩어리의 가격은 80센트 오른 €6.60($6.56)입니다.

이는 대회 비용보다 약 2유로가 더 높습니다.

그러나 Bonn의 부유한 Südstadt 지역에 있는 Max Kugel의 고객은 마치 우크라이나 전쟁과 그 전쟁이 전기, 가스 및 곡물 가격에 미치는 영향이 전혀 일어나지 않은 것처럼 그의 제품을 구매하고 있습니다.

32세의 빵집 주인은 조금 놀란다.

“나는 항상 가격 인상이 있을 때 매출 손실을 예상하지만, 우리는 전혀 감소를 보지 않습니다.

더운 여름에도 빵을 많이 팔았다는 사실이 오히려 놀라웠다”고 DW에 말했다.

이 빵집은 전기와 가스로 작동하는 대용량 오븐을 자랑합니다.

에너지 위기가

밀가루와 곡물 가격이 천정부지로 치솟고 있습니다.

그 다음에는 훨씬 더 저렴한 가격에 빵과 롤을 판매하는 많은 할인점과 대형 제과점 체인과의 치열한 경쟁이 있습니다.

괴테나 축구, 벤츠만큼 빵을 문화재로 여기는 독일에서 전통 빵집이 문을 닫는다는 것은 상상하기 힘든 일이다.

그러나 그들 중 많은 사람들이 이미 정부의 구제금융을 요구하고 있습니다. Kugel은 “매우 크고 작은 자만이 살아남을 것입니다.”라고 예측합니다.

13명의 직원이 오븐과 카운터를 운영하고 있는 그는 자신의 베이커리를 소규모 사업체로 생각합니다.

Kugel은 그의 슬로건에 의해 구현되는 그의 개념을 확장하는 데 필요한 것을 확실히 가지고 있지만

빵을 포장하는 데 사용되는 각 백지 봉투에 “빵만 있는 곳”(Da wo’s nur Brot gibt)이라고 쓰여 있습니다.

매일 빵집은 방부제와 프리믹스 없이 10가지 종류의 빵을 만듭니다.

안전사이트 케이크도 없고 크로와상도 없습니다. Kugel의 비즈니스 모델은 본질에 집중하는 것입니다.

“이 초점은 저에게 성공의 비법입니다.”라고 그는 말했습니다.

부모님의 빵집에서 자라

어렸을 때 Kugel은 부모님의 빵집에서 놀다가 나중에 직업 훈련을 마쳤습니다.

그의 삶은 처음부터 계획되어 있었습니다. 어느 시점에서 그는 부모님의 빵집을 물려받게 될 것입니다.

그러나 그는 자신이 “빵집으로 가는 길”이라고 불렀던 길에 착수하여 밴쿠버, 샌프란시스코, 런던으로 데려갔습니다.

그는 자신의 방식대로 일을 하기로 결정했습니다.

2017년에 그는 €200,000의 대출을 받고 전문 장비에 투자했습니다.

5년이 지난 오늘날 그는 자신의 사업을 위기에 대비한 것으로 보고 있습니다.more news

“시장 변화에 잘 대처할 수 있는 크기를 가지고 있고, 그것은 매우 안심이 됩니다. 우리는 유연합니다.

우리는 순식간에 한 종류의 빵을 생략하고 다른 빵의 생산량을 조금 늘릴 ​​수 있습니다.

지금 매장이 5개, 10개, 20개라면 감당할 수 없는 문제가 생겼을 것”이라고 말했다.

치솟는 곡물 가격

에너지와 곡물 가격이 상승했다고 Kugel이 골머리를 앓고 있는 것은 아닙니다.

9월 말에 연간 전기 요금이 그의 우체통에 도착할 것이며 엄청난 증가가 예상됩니다.